墨鱼和鱿鱼都属于头足纲动物，但它们之间存在一些显著的区别：
身体结构
鱿鱼：生长有软骨，通常呈紫粉色或粉红色，身体狭长，类似管状，横切面为圈状，没有硬骨，背脊上有一条形如胶质的软骨。
墨鱼：有硬骨，体内有墨囊并含有大量墨汁，因此体表常常呈现墨色，也称为乌贼。墨鱼的体型较为扁平且宽大。
外观
鱿鱼：头长尖，身体狭长，仿佛管具，横切面为圈状，外套膜为锥形。
墨鱼：头长圆，身体较为扁平且宽大，外套膜为袋形，存有墨汁。
烹饪方法
鱿鱼：韧劲较强，适合用来烧烤。
墨鱼：多用于煲汤，肉质糯糯的有木质感。
口感
鱿鱼：肉比较有韧劲，吃起来非常劲道。
墨鱼：肉咬起来糯糯的有木质感，口感较为柔软。
其他特征
外套膜形状：墨鱼的外套膜是袋形的，形状偏圆；鱿鱼的外套膜是锥形的，形状偏尖。
吸盘数量：鱿鱼的前端具有四对腕，其中一对特别发达，腕内侧生有两排吸盘；墨鱼头大，有一对眼睛和五对腕，其中一对腕特别长，每个腕上有四排吸盘。
内部颜色：鱿鱼内部有薄而透明的角质内壳，偏透明颜色；墨鱼的内壳很坚硬，体内还有墨囊并有大量的墨汁，所以体表时常呈现墨色。
喷墨能力：墨鱼具有喷墨能力，体内有墨囊；鱿鱼一般不具有喷墨能力。
生活习性：墨鱼喜欢生活在深海区域，利用喷水的方式在水中移动，速度相对较慢；鱿鱼通常生活在浅海区域，善于利用强壮的尾部在水中游泳，速度较快。
通过以上区别，我们可以更好地了解墨鱼和鱿鱼的不同之处，从而在烹饪和选择食材时做出更合适的决定。