月饼的保质期因多种因素而异，包括制作方法和原材料的不同。一般来说，未开封的月饼保质期通常在 20至90天之间。具体而言，水果馅的月饼保存期相对较短，约为一个月左右，而豆沙、枣泥等甜味较重的月饼由于糖分较高，可以保存更长时间。冰皮月饼由于没有添加防腐剂，保质期最短，通常在15至20天之间，且拆开后建议尽快食用。
对于包装而言，真空包装和添加防腐剂的月饼保质期较长，约30天；铁盒包装的月饼保质期可达1至2个月，因为包装材料较为昂贵，成本也相对较高；散装月饼由于没有包装，直接暴露在空气中，保质期最短，约为15天。
此外，保存方法也会影响月饼的保质期。常温下保存的月饼，如果放在阴凉通风处，一般可以保存30天左右；而放在冰箱冷藏的月饼，由于低温环境，可以延长保质期至10天左右，但拆开后最好在2天内食用完毕。
综上所述，月饼的保质期主要受馅料和包装的影响，不同种类和保存条件下的月饼保质期会有所不同。建议在购买月饼时注意查看包装上的保质期信息，并在保质期内食用，以保证食品安全和口感。