对鸡尾酒材料用量进行严格控制的原因主要有以下几点：
保证质量：
严格按照酒谱所规定的原料和用量进行操作，是确保鸡尾酒质量的基础。这有助于保持鸡尾酒的口感、风味和一致性，从而满足顾客的需求和期望。
控制成本：
精确控制每种材料的用量，有助于酒吧在采购时做出更明智的决策，避免浪费昂贵的原料，从而有效控制成本。
标准化管理：
统一的标准和程序有助于酒吧的日常管理和质量控制，确保每杯鸡尾酒都能达到既定的标准，提升顾客满意度。
平衡口感：
鸡尾酒中的各种成分，如酒精、糖浆、苦味剂和其他调味品，需要精确的比例才能达到最佳口感。过多的糖浆或苦味剂可能会使酒味失衡，而过少则可能无法达到预期的风味效果。
保持一致性：
即使是同一款鸡尾酒，不同的调酒师制作出来的味道也可能会有所不同。通过严格控制材料用量，可以尽量确保每杯鸡尾酒的味道一致，维护酒吧的声誉。
提升制作效率：
明确的配方和用量可以减少调酒师在制作过程中的判断时间，提高工作效率，同时也有助于新手调酒师快速学习和掌握调制技巧。
综上所述，严格控制鸡尾酒材料的用量对于保证鸡尾酒的质量、控制成本、标准化管理、平衡口感、保持一致性和提升制作效率都至关重要。