《红楼梦》之所以被称为《石头记》，主要原因有以下几点：
故事缘起于石头：
小说开篇即讲述了女娲补天剩下的一块石头，这块石头因“无材补天”而被女娲抛弃在青埂峰下。经过一系列的机缘巧合，石头最终变为贾宝玉，并携带通灵宝玉入世，经历人间的悲欢离合。
石头作为见证者和创作者：
石头不仅是整个故事的见证人，更是小说的创作者。小说中的故事被认为是石头所记录下来的“史料”，因此作者假托小说的版权归“石头”所有，从而得名《石头记》。
与“红楼”相关的象征意义：
虽然小说中描写了贾府的红楼，但“红楼”在古代也有“家族荣耀、家族命运”的意义，与小说主题相符。然而，小说最终被称为《红楼梦》，可能是因为后来的编辑者高鹗在整理出版时，考虑到“红楼”与小说主题的关联，以及“红楼”在故事中的重要地位，最终决定将书名改为《红楼梦》。
综上所述，《红楼梦》之所以叫《石头记》，是因为小说的故事情节和主题与石头紧密相关，石头不仅是故事的开端和见证者，更是小说创作的象征和隐喻。