傣族饮食以大米为主食，德宏地区喜欢吃粳米，而西双版纳等地则偏爱糯米，通常是现舂现吃。傣族有一种著名的香竹饭，即将糯米放入香竹筒中，用水浸泡15分钟后用火烘烤而成，饭质软而细腻，带有独特的香气。此外，傣族还喜爱菠萝紫米饭，这种米饭清甜可口，具有补血润肺的功效。
在蔬菜方面，傣族常吃的有白菜、萝卜、笋和豆类。他们还会食用昆虫，如蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖和蚂蚁蛋等，这些昆虫不仅种类繁多，而且营养丰富，是傣族饮食中的一个重要组成部分。
傣族菜肴以酸味为主，也有甜、辣、苦的味道，体现出他们独特的饮食风格。常见的酸味菜肴包括酸笋、酸豌豆粉、酸肉和野生的酸果。傣族还喜欢将各种肉类和蔬菜制成酸味食品，例如酸鱼、酸肉和酸螃蟹酱等。
傣族地区盛产竹子，因此竹虫也是常见的食物来源。竹虫通常在竹林中被发现，人们会将竹虫取出并制成多种美食，如竹虫蛹炒米粉、竹虫凉拌等。
此外，傣族还喜欢食用野生植物，如蕨菜、刺苞、鱼腥菜和香茅草等，这些植物通常被用来制作菜肴或作为日常食物。
在饮料方面，傣族喜欢喝酒，尤其是自家酿制的酒，酒精度数不高，但味道香甜。茶也是傣族常喝的饮品，他们通常喝不加香料的大叶茶，有时会在火上略炒至焦后冲泡。
总的来说，傣族的饮食以大米为主，注重酸味和野味，喜食昆虫和野生植物，饮酒和饮茶也是他们日常生活的一部分。这些饮食习惯和风味菜肴体现了傣族独特的文化特色和生活方式。