白灼汁是一种 低热量、低油脂的调味料，常用于粤菜烹饪，能够更大程度保留食材的鲜味，使食物口感清淡可口。它的基本配方包括蚝油、生抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、白糖等，还可以加入适量的清水和葱姜丝煮开后作为白灼底汤使用。
具体制作白灼汁的方法如下：
基本配方：
蚝油半勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、胡椒粉2g、白糖2g，以及适量的清水和葱姜丝。
简易配方：
水200毫升、生抽20毫升（1汤匙+1茶匙）、鱼露10毫升（2茶匙）、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、鸡精1/2茶匙，混合搅拌均匀后使用。
其他变种：
还可以加入香醋、香油、小米椒、大蒜、生姜等调料，增加风味。
白灼汁适合用于各种白灼菜肴，如白灼生菜、芥兰、蒸鱼、白灼虾等，不仅能够提升食材的风味，还能使食物更加鲜香滑嫩。在使用白灼汁时，一般不需要勾芡，直接淋在食材上即可。