青鱼和草鱼都属于鲤科，是淡水养殖中常见的鱼类，它们在外观、生活习性和经济价值等方面存在一些明显的区别：
形态特征
青鱼：体型较长，呈圆筒形，腹部略膨大，尾鳍深叉，体色灰黑色，鳞片较小。
草鱼：体型较短，呈纺锤形，腹部略扁平，尾鳍浅叉，体色淡黄绿色，鳞片较大。
颜色
青鱼：背部及体侧上半部呈青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。
草鱼：体侧鳞片呈金黄色，腹部为白色，体色较浅，呈淡青绿色或微黄色。
栖息环境
青鱼：生活在江河湖泊的中下层水域，性情不活泼，但行动有力。
草鱼：生活在中下层水域，有时也到上层水域觅食，性情活泼，游动迅速，常成群结队。
食性
青鱼：主要以螺蛳、蚌、蚬等软体动物为食。
草鱼：幼鱼期以浮游植物为食，成鱼期以草类等植物性食物为主。
经济价值
青鱼：经济价值高，肉质细嫩，营养丰富，价格较贵。
草鱼：也是一种重要的淡水养殖鱼类，价格较低，肉质鲜美，营养丰富。
分布范围
青鱼：主要分布在长江以南的平原地区。
草鱼：分布较广，遍及我国大部分地区。
总结来说，青鱼和草鱼在体型、颜色、栖息环境、食性、经济价值和分布范围等方面都有明显的差异。青鱼体型较长，颜色较深，主要生活在水的中下层，以软体动物为食；草鱼体型较短，颜色较浅，主要生活在水的中下层，以植物性食物为主。根据这些特点，选择养殖或食用时可以根据具体需求进行选择。