营养成分表中的计算公式通常用于将食品中的营养成分转换成每100克食品中的含量，以便消费者了解食品的营养价值。以下是常见的营养成分计算公式：
蛋白质含量
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蛋白质含量（克） = 含氮量（克） × 6.25
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脂肪含量
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脂肪含量（克） = 总重（克） × 脂肪百分比
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碳水化合物含量
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碳水化合物含量（克） = 总糖量（克） - 膳食纤维含量（克）
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维生素和矿物质含量
通常通过化学分析方法进行测定，并以毫克或微克为单位标示。
能量计算
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能量（卡路里） = （碳水化合物含量 × 4千卡/克） + （蛋白质含量 × 4千卡/克） + （脂肪含量 × 9千卡/克）
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营养素参考值百分比（NRV%）
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NRV% = （食品中某营养素的含量 / 营养素参考值） × 100%
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其中，营养素参考值（NRV）是根据每日推荐摄入量（RDA）或其他营养标准设定的，用于表示食品中某营养素含量占每日推荐摄入量的百分比。
需要注意的是，不同的食品可能需要使用不同的计算方法，并且在计算过程中可能需要考虑食品的水分含量、干物质含量等因素。营养成分表中的数据通常是基于标准化的测试方法和参考值计算得出的。