在电影《哈尔的移动城堡》中，苏菲中的魔法是 荒野女巫的魔法。这个魔法使得苏菲变成了一个80岁的老太婆，并且她不能向别人透露自己被施了魔法。然而，这个咒语并非不可解除。在影片的进程中，苏菲通过与哈尔的爱情和自我成长，最终解除了这个魔法，重新找回了年轻的自己。
具体来说，苏菲在进入移动城堡后，她的心境发生了变化。她从一个对自己外貌不自信的老太婆，逐渐变得勇敢和自信。每当她变得更加勇敢和自信时，她就会变回年轻的模样。这个过程象征着苏菲内心的成长和自我救赎。
因此，苏菲中的魔法是荒野女巫的魔法，她通过内心的成长和自我救赎，最终解除了这个魔法，重新获得了年轻的外貌和心灵。