全麦面粉和普通面粉的区别主要体现在以下几个方面：
加工方式
全麦面粉：是将小麦去除外壳后直接进行研磨，保留了小麦的全部成分，包括麸皮、胚乳和胚芽。
普通面粉：是在全麦面粉的基础上进一步加工，去除了麸皮和胚芽，只保留了胚乳部分。
营养价值
全麦面粉：由于保留了麸皮和胚芽，含有更多的膳食纤维、维生素B群和矿物质等营养物质，具有较高的营养价值。
普通面粉：加工精度较高，去除了大部分营养成分，营养价值相对较低。
外观
全麦面粉：颜色较深，呈浅褐色或黑色，含有麸皮物质，摸起来较粗糙。
普通面粉：颜色较白，呈乳白色，粉质细腻，摸起来光滑。
口感
全麦面粉：由于含有较多纤维和蛋白质，口感较粗糙，有嚼劲，且带有淡淡的坚果香味。
普通面粉：口感细腻柔软，易于消化，适合制作需要柔软口感的食物，如面条、包子等。
用途
全麦面粉：适合用于烘焙、制作全麦面包、燕麦片等需要较高纤维和营养的食物。
普通面粉：适合用于制作面条、蛋糕、饼干等需要细腻口感的食物。
建议
根据个人口味和营养需求选择合适的面粉类型。若注重健康饮食和膳食纤维的摄入，全麦面粉是更好的选择。若追求细腻口感和易于消化的食物，普通面粉则更为适用。