“酒过三巡，菜过五味”是一句富有中国传统文化特色的成语，用来形容宴席已经进行到了一定的阶段，通常意味着：
酒过三巡
定义：酒过三巡并非指确切的三次饮酒，而是泛指饮酒的次数较多，时间较长。它包括三个环节：
第一巡：主人向客人敬酒，表示欢迎和尊重。
第二巡：宾客之间互相敬酒，增进感情。
第三巡：宴会接近尾声时，主人再次举杯向宾客敬酒，感谢大家的到来和陪伴。
含义：这一过程不仅是一种饮酒的习俗，更是一种情感的交流和文化的传承。酒过三巡后，大家都已经微醺，酒也不再是酒，它成了精神的慰藉与幸福的陪伴。
菜过五味
定义：菜过五味并不指确切的五道菜，而是指桌子上的菜肴十分丰盛，已经品尝到了酸、甜、苦、辣、咸五种味道。它强调的是菜肴的多样性和口味的齐全。
含义：该上的菜基本上都上全了，言外之意是吃饭的时间已经进行了很长时间，应该很多人都吃饱了。这时候客人们依据自己的情况就可以选择自觉离席了。
综合来看，“酒过三巡，菜过五味”的含义是整场宴席已经接近尾声，大家都已经酒足饭饱，该说的事情也都说了，该谈的感情也都谈了。它体现了中国传统宴席礼仪的完整性，象征着宾主尽欢，礼数周到。