洋姜和姜的区别主要体现在以下几个方面：
科属与来源
洋姜（菊芋）属于菊科多年生草本植物，原产自北美洲，是宿根性草本植物。
生姜则属于姜科姜属多年生宿根草本植物，原产于中国及东南亚等热带地区。
外观
洋姜外观比较光滑，个头较小，呈小团状，颜色为褐色。
生姜外观比较粗糙，个头较大，呈扁平状，颜色为黄色。
味道
洋姜的味道甘中带苦，性质凉，没有辣味。
生姜的味道芳香，带有独特的辛辣味，性质温。
用途
洋姜可以食用，常用于煮食、熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干等，也可以提取淀粉和制作酒精原料。
生姜主要作为调味品，用于去腥增鲜，也可以煎汤、绞汁服用，还可以入药治疗脾胃虚寒、恶心呕吐等症状。
营养成分
洋姜中含有果糖多聚物和一种与胰岛素结构非常近似的物质，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸和矿物质铁含量较高。
生姜中含有芳香性挥发油脂姜油酮，维生素A、胡萝卜素、矿物质镁、钙含量较高。
功效
洋姜具有利水除湿、清热凉血、益胃和中之功效，还可以降低血糖缓解糖尿病症状。
生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，主要用于治疗风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐等病症，还可以解毒和治疗鱼蟹毒蘑菇等食物中毒。
总结：
洋姜和姜在科属、来源、外观、味道、用途、营养成分和功效等多个方面均有明显的区别。洋姜主要作为蔬菜和提取淀粉的原料，具有清热凉血等功效；而生姜则主要作为调味品，具有温中散寒等功效。根据个人口味和需求选择使用，可以更好地发挥其各自的营养价值。