在西瓜上压石头有多种作用，包括：
促进有机物积累和甜度提高
石头在太阳下能吸收大量热量，这些热量在晚上释放，可以降低西瓜的温度，从而抑制其呼吸作用。这种昼夜温差有利于光合产物的积累，使西瓜的口感更甜。宁夏的“石头瓜”硒砂瓜就是通过在底部铺满富硒的小石子来提高昼夜温差，从而使其口感特别甜。
便于成熟西瓜的采摘
压石头可以作为标记，帮助瓜农快速识别哪些西瓜已经成熟，避免采摘到未熟的西瓜。这样可以确保同一批次的西瓜生长期一致，提高整体品质。
促进西瓜横向生长
对于本身能够横向生长的大个头西瓜，压石头可以进一步促进其横向发展，使西瓜长得更大、更长，从而提高商品价值。
防晒和降温
石头可以吸收和释放热量，减少太阳对西瓜的直接暴晒，起到防晒作用。同时，石头的温度较低，可以在晚上给西瓜提供一定的温度，有助于降温，从而有利于西瓜的生长。
防止小鸟和其他动物破坏
小鸟等动物喜欢啄食西瓜，压石头可以防止它们站在西瓜上，从而减少被啄食的可能性。
固定西瓜位置
在不平坦的地里种植西瓜时，压石头可以防止西瓜滚动，减少因风吹或滚动而导致的损伤。
作记号
压石头可以作为标记，帮助瓜农识别不同批次的西瓜，便于管理和采摘。
综上所述，压石头在西瓜种植中有多种积极作用，包括促进甜度提高、便于采摘、促进生长、防晒降温、防止动物破坏以及固定位置等。这些方法有助于提高西瓜的产量和品质，使西瓜在市场上的竞争力更强。