出口退税是指在国际贸易业务中，对中国报关出口的货物退还在国内各生产环节和流转环节按税法规定缴纳的 增值税和消费税。具体来说，出口退税包括以下两种：
退还进口税：
出口产品企业使用进口原材料或半成品加工产品出口时，将退还已缴纳的进口税。
退还已纳的国内税款：
企业在商品报关出口时，退还其生产该商品已纳的国内税金。
出口退税的目的是使出口货物的总体税负归零，有效避免国际双重征税，并增强本国商品在国际市场上的竞争力。
此外，出口退税的交易中，目前执行免抵退政策，退的是进项税，不计算销项税。只计算与进项税有关的应退税额和出口退税不得免征抵扣和退税的金额。
综上所述，出口退税主要是退还出口货物在国内生产、流通环节实际缴纳的增值税和消费税。