询问和讯问的区别主要体现在以下几个方面：
对象不同
询问：主要针对证人，涉及自身利益不大，比较自愿作证，不能采取强制措施。
讯问：大多是犯罪嫌疑人或者与案件有关的人，由于涉及自身的切身利益，有意逃避或不愿意的成分，不采取强制措施无法正常开展司法活动。
法律依据
询问：依据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百二十四条，侦查人员询问证人，可以在现场进行，也可以到证人所在单位、住处或者证人提出的地点进行，在必要的时候，可以通知证人到人民检察院或者公安机关提供证言。
讯问：依据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十八条，讯问犯罪嫌疑人必须由人民检察院或者公安机关的侦查人员负责进行，讯问的时候，侦查人员不得少于二人，犯罪嫌疑人被送交看守所羁押以后，侦查人员对其进行讯问，应当在看守所内进行。
记录内容
询问笔录：记录证人、被害人和知情人所提供的证据、证言，用于查明犯罪分子和案件真实情况，鉴别和印证其他证据。
讯问笔录：记录被告人的供述或辩解情况，以及对被告人依法讯问情况的证据性文书，具有为办案人员提供侦查线索，使办案人员全面了解案情、搜集证据的作用。
强制力度
询问：由于涉及自身利益不大，证人比较自愿作证，不能采取强制措施。
讯问：由于犯罪嫌疑人涉及自身的切身利益，可能有意逃避或不愿意，不采取强制措施无法正常开展司法活动，因此需要采取强制措施。
适用范围
询问：适用于证人、被害人或知情人，用于查明案件事实和搜集证据。
讯问：仅适用于犯罪嫌疑人，用于获取其供述或辩解，以推进刑事案件的侦查和审理。
总结：
询问和讯问的主要区别在于对象、法律依据、记录内容、强制力度和适用范围。询问主要针对证人，较为自愿，不能采取强制措施；而讯问主要针对犯罪嫌疑人，由于涉及切身利益，需要采取强制措施以确保司法活动的正常进行。两者在记录内容和法律依据上也有明显的不同。