焦油是一种在煤干馏或燃烧过程中产生的物质，它是一种黑色或黑褐色的粘稠状液体，具有特殊的臭味，并且可燃、有腐蚀性。焦油主要由高芳香度的碳氢化合物组成，并且是多种烃类及其氧化物的复杂混合物。
焦油在工业上有多种用途，例如可以用于生产油毡、燃料和炭黑等，同时也是许多化工产品的原料。然而，焦油对人体健康极为有害，其中包含多种致癌物质，因此，在香烟等烟草制品中，焦油含量的控制是减少其危害的重要措施之一