奶酪和芝士实际上是 同一种食物的不同叫法，它们之间没有本质的区别。以下是关于奶酪和芝士的详细解释：
定义与来源
奶酪（Cheese）源自于西方，是一种发酵的牛奶制品。它是由牛奶或其他乳制品经过发酵、凝固和加工而成的。
名称差异
“芝士”是英文“Cheese”的音译，而“奶酪”则是中文的传统叫法。两者都指同一种经过加工的乳制品。
种类与工艺
虽然奶酪和芝士本质相同，但它们的制作工艺和种类繁多。全球有超过2000种不同的奶酪，根据制作工艺和发酵时间，可以分为新鲜奶酪、软奶酪、硬奶酪和蓝纹奶酪等。
成分与用途
奶酪和芝士的主要成分都是奶，但类型、口感和风味可能因地区和制作方法的不同而有所差异。它们可以直接空口吃，也可以配酒、配水果、配坚果与面包，制作成各式各样的料理，还可以作为主菜与甜点之间的一道过场佳肴。
干酪与芝士
干酪是芝士经过进一步处理，降低水分含量，使其变得更干硬，常用于烹饪或保存。干酪的水分含量较低，质地更硬，有些甚至是脆的。
总结：
奶酪和芝士是同一种食物的不同叫法，它们之间没有区别。虽然制作工艺和种类有所不同，但它们都以牛奶或其他乳制品为基础原料，具有相似的口感和风味。可以根据个人口味和需求选择不同种类和形式的奶酪和芝士进行食用。