猫屎咖啡 并不是真正的猫屎。它实际上是由一种叫做麝香猫（Civet）的野生动物吃下咖啡果实后，经过消化系统排出体外，再从它们的粪便中提取出来的咖啡豆。这种咖啡豆因其独特的来源和加工方式，具有非常独特的风味和香气，是世界上最贵的咖啡之一。
虽然猫屎咖啡的名字听起来可能有些不雅，但实际上它是一种非常受欢迎的咖啡品种。在制作过程中，人们会收集麝香猫的粪便，从中提取出咖啡豆，然后进行清洗、烘焙等加工步骤，最终制成咖啡饮品。
需要注意的是，虽然猫屎咖啡的制作过程涉及到了猫粪，但这并不意味着它是不干净的。实际上，由于麝香猫在消化过程中会对咖啡豆进行筛选和发酵，使得最终产出的咖啡豆质地平滑，口感圆润，风味独特。
总的来说，猫屎咖啡虽然名字听起来有些不雅，但它是一种非常独特且美味的咖啡品种，其独特的来源和加工方式使得它在国际市场上备受追捧。