撤销操作的快捷键是 Ctrl+Z，这个快捷键在大多数文本编辑软件、办公软件以及操作系统中都是通用的。通过按下“Ctrl+Z”，用户可以撤销上一步的操作，如果需要撤销多步操作，可以连续多次按下该快捷键。
具体到不同的应用程序，可能会有额外的撤销功能或快捷键：
Word、 Excel、 PowerPoint等Microsoft Office软件中，除了“Ctrl+Z”外，还可以通过“Ctrl+Y”来返回撤销的操作。
Mac系统中，撤销操作的快捷键是“Command+Z”。
Linux系统中，在GNOME桌面环境中，撤销快捷键是“Ctrl+Z”，而在KDE桌面环境中，除了“Ctrl+Z”，还可以使用“Ctrl+Backspace”来撤销上一步输入。
浏览器中，例如在Windows的IE浏览器中，可以通过“Alt+Left”快捷键返回上一页，这在一定程度上也可以视为一种对浏览操作的撤销。
建议用户根据自己的使用环境和习惯，熟练掌握这些快捷键，以提高工作效率。