食品安全风险是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中可能存在的危害消费者健康的因素。这些风险可能包括：
食品中毒：
由细菌、病毒、寄生虫或毒素引起的食物中毒。
农药残留：
农产品中残留的农药可能对人体健康造成危害。
食品添加剂：
过量或不当使用食品添加剂可能引起健康问题。
转基因食品：
长期食用可能对人体健康产生潜在风险。
饲养动物药物残留：
动物饲养中使用的药物残留可能危害健康。
外源性污染物：
食品可能受到重金属、农业化学品、工业污染物等污染。
食品加工和包装隐患：
原料污染、不合格添加剂使用、低质量包装材料等。
销售渠道问题：
销售过期食品或未经检验检疫的禽畜肉类食品。
为了降低食品安全风险，可以采取以下措施：
加强食品安全风险监测，建立食品安全信息平台，提高监测效率和准确性。
加强食品安全风险评估，科学分析风险因素，为制定政策和措施提供依据。
加强食品安全风险预警，利用现代信息技术手段，提供及时准确的信息和预警服务。
提高食品从业人员的道德风险意识，加强食品安全法律法规的执行。
改善食品生产、加工、流通等环节的条件，确保食品质量。
消费者在购买和食用食品时，注意检查生产日期、保质期，选择信誉良好的商家和产品。