肥牛是什么肉

肥牛 不是牛的品种或特定部位，而是一种经过排酸处理后切薄，肥瘦相间的牛肉片，适合在火锅内涮食。具体来说，肥牛通常选择牛身上优质部位如腰背部、腹部等运动量较少的肌肉，这些部位的肉质细嫩，肥瘦相间，经过排酸、切割、切片等工艺制成。

因此，我们日常所吃的肥牛并非来自牛的某个特定部位，而是一种经过加工的牛肉产品。这种牛肉片在口感和营养上都有其独特之处，深受消费者喜爱。