芫荽和香菜实际上是 同一种植物的不同称呼。它们都属于伞形科，学名为Coriandrum sativum L.，只是在不同地区或语境中有不同的叫法。具体区别如下：
外观特征
芫荽（香菜）的嫩叶呈羽状，绿色且具有弯曲的叶缘，叶片细长，整体形态较为柔软。
香菜（芫荽）的种子呈小球状，颜色为褐色，外形小而圆。
味道差异
芫荽（香菜）的种子带有一些特殊的香气，有人形容为清新而略带柑橘味。
香菜（芫荽）的嫩叶具有独特的清香味，这种香味对于不同的人来说，接受度可能有所不同，有人非常喜欢，也有人可能不太适应。
用途不同
芫荽（香菜）的种子通常用作香料，可以在烹饪过程中添加，也可磨成粉末用于调味。
香菜（芫荽）主要用于调味，无论是生食还是烹饪时，都能增添菜肴的香气。它常被用于凉拌菜、汤品、面类等多种菜肴中。
药用价值
芫荽（香菜）全草可入药，具有表出体外、开胃消郁、止痛解毒的功效。
综上所述，芫荽和香菜是同一种植物的不同称呼，它们在叶片形状、香气浓度、用途和药用价值上略有不同，但这些差异并不影响它们的本质和用途。在日常生活中，我们可以根据个人口味和需求选择使用。