抗折强度是指材料单位面积承受弯矩时的极限折断应力，也称为抗弯强度或断裂模量。它表示材料在受到弯曲负荷作用而破坏时的最大应力值。
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fcf = 1.5FL / （bhh）
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其中：
`f` 是抗折强度（MPa）；
`F` 是破坏时的荷载（N）；
`L` 是两支点间的距离（mm）；
`b` 是试件截面的宽度（mm）；
`h` 是试件截面的高度（mm）。
为了计算抗折强度，必须确保断面发生在两个加荷点之间，否则测试结果无效。
抗折强度的测定通常在万能材料试验机上进行，试件形状可以是圆柱体或长方柱体。
影响耐火材料抗折强度的因素包括颗粒配比、气孔的大小和数量、组织结构的均匀性以及颗粒间的结合牢固程度。提高耐火材料抗折强度的方法包括改进颗粒级配、增加成型压力、使用优质结合剂和提高烧结程度。
在建筑工程中，混凝土的抗折强度是衡量其性能的重要指标，通常用于道路和机场工程的结构设计和质量控制。