鹿筋炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
1. 基本炖汤做法
材料：
鹿筋500克
姜片5片
葱1根
盐适量
料酒适量
步骤：
1. 将鹿筋泡水30分钟，去除血水和杂质，切成适当大小的块状备用。
2. 将鹿筋放入锅中，加入姜片和葱，倒入适量的清水，加入少许料酒。
3. 大火烧开后转小火，煮2个小时左右，直到鹿筋变得柔软。
4. 捞出鹿筋，去除姜片和葱，将汤倒入另一个锅中。
5. 加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。
2. 加入其他食材的炖汤
材料：
鹿筋200克
猪骨200克
鸡肉200克
枸杞20克
当归10克
红枣10克
生姜30克
清水适量
步骤：
1. 将鹿筋用温水浸泡2-3小时，直至鹿筋变软。期间可适当换水，去除血水。
2. 猪骨、鸡肉分别洗净，切成适量大小，备用。
3. 生姜刮去外皮，洗净切片。
4. 枸杞、当归、红枣分别洗净，备用。
5. 将鹿筋、猪骨、鸡肉、生姜片放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入枸杞、当归、红枣，继续炖煮30分钟。
7. 最后加入适量的盐，搅拌均匀，即可关火。
3. 花雕酒炖鹿筋
材料：
鹿筋
花胶
彩椒
西蓝花
姜
葱
蒜
香菜
花雕酒
鲍鱼汁
鸡粉
生抽
蚝油
白糖
步骤：
1. 油热加入配菜和鹿筋段煸炒，加水煮30分钟后捞出过凉水。
2. 另起锅烧油，加入葱姜、鹿筋、花雕酒、鲍鱼汁、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒，再次加入清水焖煮10分钟。
3. 加入切好的花胶和红黄椒炒熟。
4. 大火勾芡，翻炒3分钟即可出锅。
4. 鹿茸鹿筋三珍汤
材料：
鹿茸片3克
鹿筋70克
鸽子蛋6个
银耳40克
猴头菇50克
火腿丁5克
步骤：
1. 准备两个炖盅，煎过肥猪肉的油脂刷匀盅壁，中间各打上3个鸽蛋，隔水蒸5分钟，过凉水后取出鸽蛋饼。
2. 准备烧锅，将鹿筋、猴头菇、银耳依次焯水取出，然后放入炖盅，淋入鸡汤，上锅开蒸，蒸20分钟。
3. 加入盐、味精，调好口味，放入鹿茸片、鸽蛋饼再蒸10分钟，撒上葱花，美味即成。
5. 花生鹿筋猪骨汤
材料：
花生200克
鹿筋100克
猪骨500克
红枣6个
生姜3片
步骤：
1. 花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂。
2. 然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
3. 此量可供3到4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。