对虾和基围虾的主要区别包括：
种属区别
对虾通常指的是东方对虾，学名*Penaeus orientalis*，属于对虾科对虾属。
基围虾学名为*Metapenaeus ensis*，属于对虾科新对虾属。
外观区别
对虾个头较大，额头上可能有刺，外壳呈青灰色。
基围虾个头相对较小，额头上无刺，外壳颜色偏黄，身体布满浅褐色斑点。
口感区别
对虾肉质紧弹性，吃起来有嚼头，通常无甜味。
基围虾肉质较嫩，有甜味。
养殖环境区别
对虾喜欢生长在海域中，对海水咸度有严格要求。
基围虾既能在淡水中生活，也能在海水中生活，对盐度要求不高。
生长环境
对虾主要产于黄海和渤海湾等海域。
基围虾多在广东沿海的河口海区养殖，是淡水育种、海水围基养殖的品种。
需要注意的是，市场上有时会用其他种类的虾来冒充基围虾，因此在购买时应仔细观察颜色和斑点特征