母猪肉不能吃的原因主要包括以下几点：
肉质老且口感差：
母猪肉一般用来繁殖，在年老后被淘汰，其肉质较老，不易煮烂，口感较差。
营养价值低：
与年轻猪肉相比，母猪肉的营养价值较低，没有什么香味。
含有有害物质：
母猪肉含有免疫球蛋白，特别是在产仔前，其含量更高。这些免疫球蛋白对人体有害，食用后可能引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
残留激素较多：
由于母猪肉在饲养过程中可能会使用激素，因此其残留激素较多，品质相对较低。
市场销售规范：
虽然国家允许母猪肉依法宰杀销售，但要求挂牌标明“母猪肉”，以确保消费者的知情权。
综合以上几点，母猪肉在口感、营养、健康风险以及市场规范等方面都存在不足，因此不建议食用。消费者在购买和食用猪肉时，应注意辨别，选择正规渠道购买，以确保食品安全和健康。