乙醛与新制氢氧化铜的反应是一个氧化还原反应，其化学方程式如下：
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CH3CHO + 2Cu（OH）2 → （加热）CH3COOH + Cu2O + 2H2O
在这个反应中，乙醛作为还原剂，新制氢氧化铜作为氧化剂。反应过程中，乙醛的醛基被氧化成羧基，生成乙酸，同时氢氧化铜中的铜被还原成氧化亚铜（Cu2O），并产生水。
这个反应也可以用来检验醛基或还原糖的存在。在实验室中，可以通过观察生成的砖红色沉淀（氧化亚铜）来确认反应的发生