苹果手机中， 序列号以M开头的手机是零售版，是全新机器，而序列号以N开头的手机为官换机。因此，从来源渠道和机器全新程度的角度来看， M开头的手机更好。
具体区别如下：
来源渠道
M开头：零售版iPhone，即正常渠道销售的机器，如苹果官网、授权经销商或其他零售店购买的设备。
N开头：官换机，通常是通过苹果官方售后换回来的机器，这些机器与正常销售的iPhone在质量和功能上没有区别，但价格通常较低。
机器全新程度
M开头：全新机器，未经过翻新或维修。
N开头：虽然也是全新机器，但来源是官换机，可能经过了官方的翻新或维修。
售后保障
M开头：享受官方售后保障。
N开头：同样享受官方售后保障。
总结：
如果你追求全新机器且希望享受官方完整的售后保障，选择序列号以M开头的零售版iPhone是更好的选择。如果你对价格较为敏感且不介意可能经过官方翻新，序列号以N开头的官换机也是一个不错的选择。