根据星座特性和相关描述，以下星座最不沉迷手机：
水瓶座：
水瓶座的人对手机没有依赖性，他们认为手机只是一个通讯工具。水瓶座喜欢思考问题，而不是浪费时间在手机上。他们可以长时间不使用手机，选择看书、看电视或其他自我娱乐的方式。
狮子座：
狮子座的人非常自律，他们清楚什么对自己最有用，并会合理安排时间。在工作时，他们能够集中注意力，不会被手机干扰。在没有朋友的情况下，他们会安静地做自己的事情，不会沉迷于手机。
白羊座：
白羊座的人虽然喜欢社交，但他们更倾向于直接与朋友见面，而不是通过手机。他们有很多其他的乐趣，如参加户外活动，所以即使没有手机，他们也能过得丰富多彩。
处女座：
处女座的人有很强的独立性，他们可以用其他方式来满足自己的需求，比如使用字典或搜索引擎。他们不会把大量时间浪费在手机上，而是选择去做更有意义的事情，如工作、学习或运动。
摩羯座：
摩羯座的人有很高的自律能力，他们会合理安排工作和休息时间，并在规定的时间内完成任务。他们不会沉迷于游戏或其他手机娱乐。
综合以上信息， 水瓶座和 狮子座可能是最不沉迷手机的星座。他们都有很强的自律性和独立性，能够控制自己使用手机的时间，选择更有意义的活动来丰富自己的生活。