华为手机是由 华为技术有限公司研发和生产的。华为技术有限公司是一家生产销售通信设备的民营通信科技公司，总部位于中国广东省深圳市龙岗区坂田华为基地。华为的产品主要涉及通信网络中的交换网络、传输网络、无线及有线固定接入网络和数据通信网络及无线终端产品，为世界各地通信运营商及专业网络拥有者提供硬件设备、软件、服务和解决方案。
此外，华为手机使用的麒麟芯片是由华为集团旗下的海思半导体公司研发的。海思半导体公司专门负责研发和生产华为手机所使用的芯片，并在移动通信领域具有雄厚的技术实力。
综上所述，华为手机的研发工作是由华为技术有限公司及其旗下的海思半导体公司完成的。