多普达手机主要使用的操作系统是 Windows Mobile，其分为两个版本：
Windows Mobile Pocket PC （PPC）：
这个系统支持触摸屏操作，并且有些机型还支持手写键盘双输入。较新的版本包括Windows Mobile 5.0和6.1，其中6.1版本加入了滑动界面，更加美观和稳定。
Windows Mobile Smartphone （SP）：
这个系统不支持触摸屏，用户需要通过全键盘进行操作。这个系统主要应用于早期的一些型号如多普达565、575、586等。
建议
如果重视触摸屏和手写输入，建议选择Windows Mobile 6.1系统，这是多普达目前主流的系统，功能较为全面，且用户评价较好。
如果更习惯全键盘操作，可以选择Windows Mobile Smartphone系统，早期型号如多普达565、585等机型在这个系统下表现优秀。
注意事项
由于多普达手机主要采用Windows Mobile系统，因此刷机时可能需要寻找相应的刷机包和工具，并且要确保刷机过程不会损坏手机硬件或导致系统不稳定。
综上所述，选择哪个系统主要取决于个人使用习惯和需求。目前，Windows Mobile 6.1是比较推荐的选择。