苹果手机更新选择哪个版本主要 取决于个人的需求和设备情况。以下是几个考虑因素：
稳定性：
较新的iOS版本通常包含更多的安全修复和性能改进，因此如果你希望设备运行更稳定，可以选择最新的iOS版本。但请注意，新版本可能会对旧设备带来一些性能影响。
功能更新：
苹果每年都会推出新功能和改进，包括安全性增强、电池寿命优化和相机性能提升等。如果你对这些新功能感兴趣，可以考虑升级到最新版本。
兼容性：
在确定要升级之前，请确保你使用的所有应用程序和配件都与即将安装的iOS版本兼容。某些应用或设备可能需要特定版本的iOS才能正常运行。
性能影响：
更新操作系统可能会导致旧设备变慢或耗电量增加。如果你对当前设备的性能满意，并且担心升级后会影响使用体验，则可以稍微延迟升级。
设备情况：
旧款iPhone在升级到新版本系统时可能会遇到兼容性和性能问题。例如，较旧的设备在运行最新的iOS版本时可能会显得非常卡顿，甚至无法正常运行某些应用。
数据备份：
在升级之前，请务必备份你的数据，以防升级过程中发生意外导致数据丢失。
具体建议：
对于iPhone 12用户：如果追求稳定性和新功能，可以升级到最新的iOS版本。如果担心性能问题，可以选择稍早一点的版本，如iOS 17.7，以确保设备在等待新系统的过程中依然受到保护。
对于旧款iPhone用户：如iPhone 4S或iPhone 5S，建议停留在较旧的iOS版本，如iOS 8或iOS 9，以确保设备能够流畅运行，并且电池状况良好。
对于预算有限的用户：可以考虑隔两代或三代升级iPhone，这样既能享受到较为显著的性能提升和新技术体验，又能避免频繁换新带来的经济压力。
综上所述，选择哪个iOS版本进行更新需要根据个人需求和设备情况综合考虑。建议先了解新版本的功能和兼容性，再决定是否进行升级，并确保备份重要数据。