美版和日版手机的SIM卡配置如下：
美版
无实体卡槽：美版iPhone通常没有实体SIM卡槽，仅支持eSIM虚拟卡。如果需要使用实体SIM卡，可能需要自行开卡槽或使用卡贴。
支持网络：美版iPhone支持的网络取决于其配置和运营商，但通常包括AT&T、T-Mobile、Sprint和Verizon等主流运营商的网络。
日版
单实体卡槽：日版iPhone通常具有一个实体SIM卡槽，支持单张SIM卡。
支持网络：日版iPhone通常支持日本国内的所有主要运营商网络，包括NTT Docomo、SoftBank和Rakuten Mobile等。
建议
如果需要在中国使用：
美版：建议购买带有卡槽的美版iPhone，或者使用卡贴将eSIM卡转换为实体SIM卡使用。
日版：日版iPhone可以直接使用实体SIM卡，但需要确保购买的版本支持中国的网络制式。
如果对网络制式有特定要求：
国行：国行iPhone支持所有中国运营商的4G/3G/2G网络，是最方便的选择。
港版：港版iPhone在硬件上支持电信3G和2G网络，但可能被屏蔽，因此不建议使用中国电信卡。
根据以上信息，选择美版还是日版iPhone，主要取决于你是否需要在中国使用以及你对网络制式的具体要求。国行iPhone则是最全面的选择，但价格可能稍高。