化学中的有机物是指 含碳化合物或碳氢化合物及其衍生物的总称。这些化合物主要由碳元素和氢元素组成，但也可以包含氧、氮、硫等其他元素。有机物是生命产生的物质基础，几乎所有的生命体都含有有机化合物，如脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶和激素等。此外，许多与人类生活密切相关的物质，如石油、天然气、棉花、染料、化纤、天然和合成药物等，也属于有机化合物。
有机物的分子构成包括碳、氢、氧、氮、硫等元素，它们可以通过共价键、极性共价键、离子键、金属键等化学键连接在一起。有机物可以根据其结构和性质进行分类，例如烷烃、芳香烃、卤代烃、羧酸、醛、酮、醇等。这些化合物在化学反应中表现出特殊的性质，如加成反应、消除反应、置换反应等。
有机物的物理性质，如溶解性和密度，也因其化学结构的不同而有所差异。例如，烃类化合物通常难溶于水，而醇、醛、羧酸等则易溶于水。有机物的密度也有很大差异，有的小于水，有的大于水。
总的来说，有机物是化学中非常重要的一类化合物，它们在生命现象和日常生活中都发挥着关键作用。