酱香型白酒，又称茅香型白酒，是中国国家承认的五种香型白酒之一，以其独特的风味和复杂的酿造工艺而著称。以下是酱香型白酒的主要特点：
酱香突出：
酱香型白酒最显著的特点是其酱香味道，这种香气浓郁而复杂，类似于豆类发酵时产生的香气，包含了曲香、焦香等多种复合香气。
幽雅细腻：
酱香型白酒的香气纯净、细致、柔和，给人一种沉静、安闲不浮躁的感觉。
酒体醇厚：
酱香型白酒的酒体纯正浓厚，口感纯正，酒尾厚重而不烈，不会立即上头。
回味悠长：
饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感，且持续时间较长。
空杯留香持久：
酱香型白酒倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
复合香：
除了突出的酱香之外，还有焦香、酸香、蜜香、花果香、粮香、陈香、枣香等多种香气，香味丰富。
酸甜苦辣咸：
酱香酒有“酸甜苦辣咸色怪”等七种味道，这些味道综合在一起让人意想不到又有层次感。
窖香浓郁：
酱香型白酒的窖香，是曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气。
多轮次发酵：
酱香型酒的生产过程要求多次发酵，一般要经过高温制曲、堆积糖化、高温发酵、长期熟化等环节，这种复杂的过程使得酒体醇厚、层次丰富。
高温大曲：
使用高温制曲工艺，使得酒曲中的微生物种类丰富，有利于产生酱香。
色泽微黄：
酱香型白酒色泽微黄，清澈透明，状似琥珀，是其高品质的体现。
口感圆润：
酒体丰满，口感绵长，入口醇厚，慢慢生香，后味微甜而不腻。
储存价值高：
由于其独特的生产工艺，酱香型白酒有很高的储存价值，随着时间的推移，酒体更加醇厚，香气更加浓郁。
这些特点使得酱香型白酒在中国白酒中独树一帜，深受品鉴者和消费者的喜爱。