绞肉机的安全操作规程包括以下几点：
操作人员要求
操作工必须熟悉绞肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
绞肉机要有专人专管，非操作人员严禁操作绞肉机。
使用前检查
使用前应对绞肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净。
在倒入料斗的肉料之前，操作人员应认真挑捡，以确保肉料中没有异物，避免损坏螺杆刀及切割刀具。
操作过程
启动开关时手上不能有水，先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。
绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。
添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
进肉的肉块不能过大，应切成细条状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。
操作完毕后
操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
发现绞肉机、电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。
其他注意事项
绞肉机应安装在通风防潮的位置，离地50公分，电机接地要可靠牢固。
经常检查电机皮带的松动性，如松动需及时调节接口。
机器使用一个月后，要打开后盖，将皮带重新紧固。
每天生产结束时，必须对绞肉机进行一次彻底的清洗，以确保设备的清洁卫生，但严禁用水直接冲洗电器部件部分。
通过严格遵守以上安全操作规程，可以有效减少绞肉机使用过程中的安全隐患，确保操作人员和设备的安全。