酿酒工艺流程主要包括以下几个步骤：
原料处理
选择原料：选择适合酿酒的原料，如葡萄、大米、小麦、玉米等。
清洗和预处理：对原料进行清洗、剥皮、去核等处理，确保原料的纯净度和品质。
磨碎和糖化
磨碎：将原料磨碎，增大接触面积，加快酿酒过程。
糖化：将磨碎的原料加入热水中，经过加热和搅拌，让淀粉转化为可溶性糖分。
发酵
添加酵母：将转化好的糖分、酵母和其他酿酒辅助材料（如酵母营养剂）加入发酵罐中，进行发酵过程。
发酵过程：酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，这个过程需要一定的时间，通常几个星期。
压榨和过滤
压榨：发酵结束后，通过压榨去除固体残渣。
过滤：将液体和固体分离，使得液体变得清澈。
熟化和陈化
熟化：将过滤后的酒液装入木桶、不锈钢罐或瓶中，进行熟化和陈化，使酒的风味更加醇厚。
陈化：酒经过一定时间的陈放，使其风味更加复杂和丰富。
蒸馏
蒸馏：通过蒸馏去除酒液中的杂质，并提高酒精度数。
精炼：进一步去除酒液中的杂质，提高酒的品质和稳定性。
调整和包装
调整：根据需要调整酒的甜度、酸度和醇度。
包装：将酒装瓶或桶，进行标签贴好，准备销售或保存。
其他工艺
固态法、半固态法和液态法：根据不同的发酵方法，白酒的生产流程会有所不同。固态法白酒采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺，半固态法白酒采用固态培菌、糖化、加水后液态下发酵、蒸馏的传统工艺，液态法白酒则采用液态发酵、液态蒸馏。
新工艺酿酒：新工艺酿酒直接用生粮食、水、酒曲发酵、蒸馏、成品酒，步骤包括粮食、曲、水配比，发酵期的管理，检验发酵是否彻底，蒸馏等。
以上是一个典型的酿酒工艺流程，具体步骤可能会根据不同的原料和酿造方式有所差异。