给客人上菜的标准程序如下：
餐前准备
询问主人用餐时间，并祝客人用餐愉快。
准备酒水及所需的器皿。
等待传菜员传菜，并核对菜品与菜单相符，检查器皿是否有破损，菜品分量和形状是否相符。
上菜顺序
首先上餐前水果（或甜品）。
其次是凉菜。
然后是高档菜。
随后是热菜，包括肉类、禽类、整条的鱼、蔬菜等。
接着是面食。
最后是餐后水果。
上菜操作
上菜时站在副主人的右边，将转盘上的菜品均匀腾出位子。
将刚上的菜转到主人及主宾面前。
上主打菜及特色菜时要做出说明及菜品的典故。
等待传下一道菜。
所有菜品上完要告知点菜人。
注意事项
上菜时要调整整桌菜品的颜色、冷热、荤素、器皿合理搭配，保持美观。
上菜时对所上菜品进行报菜名，声音适中，面带微笑，目视主宾和主陪。
上菜过程中要保持安静，避免打扰客人进餐。
若有佐料，应先上佐料后上菜。
根据菜肴性质使用不同的餐具，如带汤或烩制多汁的菜用汤碗，煎、炒、炸的菜用骨碟。
上撤菜时要轻拿轻放，注意不要越过客人头顶。
若客人有特殊要求，尽量给予解决，无法解决时要及时向上级报告。
宴会服务
上完热菜后，如果是敬酒时间，应知会主客敬酒的时间并讲解行走路线。
上翅后要为客人加添酒水。
上完大菜后，提早知会新娘或女宾相，以便进行敬茶。
宴会过程中，如客人筷子、席巾掉在地上，应立即给客人换上干净的。
客人碰翻茶杯、酱料等，要迅速帮助客人擦拭。
通过以上步骤和注意事项，可以确保给客人提供有序、专业且礼貌的上菜服务。