拆除麻将机程序的步骤如下：
更换骰子
将麻将机上的骰子拿出来，放到磁圈一或麻将机专用牌检验一下，看骰子是否带磁性。如果骰子带磁性，说明是程序骰子，此时只需将骰子换成不带磁性的普通骰子即可破除控制。
调换麻将牌
在开局前，将麻将牌与别的麻将机上的牌进行调换，这样可以破除程序控制。除非对方交所有麻将机的牌都经过特殊处理，否则程序将不会起到作用。
调换己方牌
如果怀疑有程序，但又不便直接调换骰子，可以将自己身前的牌进行调换，将最左边的牌调到最右边。这样也可以破除程序控制。
拆卸程控器 （如果需要更深入的拆除）：断开麻将机的电源，以确保安全操作。
使用螺丝刀拧下程控器的螺丝，并将它从机器中取出。
找到连接程控器的电缆，谨慎地拔下插头。
小心地将程控器从麻将机中取出，注意不要损坏任何零部件。
建议
非专业人士请勿自行拆卸：
麻将机程序的拆装涉及电子设备和电路的知识，如果您没有相关经验和技能，建议您不要自行拆卸，以免损坏设备或引发安全隐患。
联系专业维修人员：如果需要拆除程序，建议联系麻将机的制造商或销售商，了解是否提供维修服务或技术支持，或者联系专业的麻将机维修人员或服务中心，让他们为您处理问题。
通过以上步骤，您可以有效地拆除麻将机的程序，确保游戏的公平性和可靠性。