制作炒花甲小程序的步骤如下：
食材准备
花甲：适量
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量
豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
盐：少许
味精：少许
葱：适量
焯水处理花甲
将花甲提前用清水浸泡，在水中加入适量盐和几滴香油，帮助花甲更快吐沙。
烧开水，放入花甲和几片姜片，焯水至花甲开口，立即捞出沥干备用。
制作底料
热锅凉油，加入姜片、蒜末和剪成段的干辣椒，用小火慢慢煸炒，直到辣椒微微变色，散发出浓郁香味。
加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味彻底激发出来。
翻炒花甲
将焯过水的花甲倒入锅中，与底料混合翻炒，确保每一只花甲都均匀裹上底料的酱汁。
翻炒过程中可以稍微开中火，让花甲快速吸收底料的香味，同时注意不要过度翻动，以免花甲肉脱落。
调味收汁
加入少许盐，根据个人口味调节咸度，随后放入少许味精提鲜。
再加入1勺生抽和半勺老抽，增添酱香味，也让花甲的颜色更加红亮诱人。
继续翻炒至锅中酱汁慢慢收浓，所有的花甲都充分裹上了浓郁的酱汁。
点睛之笔
最后撒入适量葱段，翻炒几下即可出锅。葱段的清香为这道菜增添了一份活力，同时也提升了整体的味觉层次，让花甲更加鲜香扑鼻。
以上步骤完成后，一道美味的炒花甲就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。