截至2024年，市场上运行速度最快的5G手机包括：
三星Galaxy S21 Ultra 5G：
搭载Exynos 2100 SoC，主频高达2.9 GHz，配备LPDDR5 RAM和UFS3.1存储器，6.8英寸AMOLED动态刷新率屏幕，支持120Hz刷新率和240Hz触控采样率。
华为Mate 40 Pro：
搭载麒麟9000 5G SoC旗舰芯片，配备6.76英寸OLED屏幕，支持90Hz高刷技术，性能优异。
小米11 Ultra：
使用Qualcomm Snapdragon 888 SoC，配备LPDDR5 RAM和UFS3.1存储器，6.81英寸WQHD+ AMOLED屏幕，支持120Hz高刷率和480Hz触控采样率。
OPPO Find X3 Pro：
搭载Qualcomm Snapdragon 888 SoC，配备LPDDR5 RAM和UFS3.1存储器，6.7英寸AMOLED屏幕，支持120Hz高刷新率和240Hz触摸采样率。
因此， 三星Galaxy S21 Ultra 5G、 华为Mate 40 Pro、 小米11 Ultra和 OPPO Find X3 Pro都是当前市场上运行速度较快的5G手机。具体哪个版本最快，可能会受到测试条件、软件版本和设备配置等多种因素的影响。建议您根据自己的需求和预算，选择最适合自己的手机。