炒杂拌的程序可以根据不同的食材和调料组合有所变化，但大体上可以遵循以下步骤：
准备食材
根据所选食材，如木耳、大白菜、干豆腐、豆腐叶、胡萝卜、辣椒、土豆、五花肉等，提前准备好并洗净。
切好所有食材，包括肉片、蔬菜和豆腐等。
处理食材
泡发木耳并减去根部。
片白菜片，切好其他蔬菜和肉类。
炒制过程
热锅凉油，先爆香蒜末、姜和干辣椒。
加入肉片翻炒至变色。
加入干豆腐、豆腐叶和胡萝卜，翻炒均匀。
倒入切好的白菜片，继续翻炒至白菜片变软。
加入调料，如生抽、蚝油、十三香、盐和味精。
加入木耳，翻炒均匀。
加入少量清水，加盖炖煮两分钟。
最后加入青椒或其他蔬菜，翻炒均匀。
出锅前淋入调好的水淀粉，炒匀后即可出锅。
附加步骤
根据个人口味，可以在炒制过程中加入一些额外的调料，如白醋或花椒油。
示例菜谱
炒杂拌
用料：
木耳 适量
大白菜叶 6片
干豆腐 少量
豆腐叶 6小片
胡萝卜 半根
辣椒 1个
土豆 1个
五花肉 少量
蒜 5瓣
姜 1片
干辣椒 3个
耗油 少量
生抽 适量
十三香 1克
味精 适量
盐 适量
水淀粉 适量
猪油 适量
植物油 适量
做法：
准备食材
泡发木耳并减去根部。
片白菜片，切好胡萝卜、土豆和五花肉。
炒制过程
热锅凉油，先爆香蒜末、姜和干辣椒。
加入五花肉片翻炒至变色。
加入干豆腐、豆腐叶和胡萝卜，翻炒均匀。
倒入白菜片，继续翻炒至白菜片变软。
加入生抽、蚝油、十三香、盐和味精。
加入木耳，翻炒均匀。
加入少量清水，加盖炖煮两分钟。
最后加入辣椒片，翻炒均匀。
出锅前淋入调好的水淀粉，炒匀后即可出锅。
建议：
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
炒制过程中保持火候适中，避免炒焦。
可以根据喜好添加其他蔬菜或肉类，如黄瓜、洋葱等。