手机和汽车测速的准确性 取决于多种因素，包括测速原理、使用的设备、环境条件等。以下是具体的比较：
手机测速
原理：手机测速通常通过GPS定位技术来计算车速。它通过接收卫星信号，计算出车辆在两个时间点之间的位移距离，再除以时间得出速度。
准确性：手机测速的准确性较高，误差通常不超过1公里每小时。但在信号不好、天气恶劣或高楼大厦等遮挡GPS信号的情况下，准确性可能会下降。
影响因素：手机测速的准确性受GPS信号强度、天气条件、手机性能等因素影响。
汽车仪表盘车速
原理：汽车仪表盘车速通常通过车轮上的轮速传感器来测量车轮转速，再经过行车电脑计算后显示在仪表盘上。
准确性：仪表盘车速的准确性受到轮胎磨损、胎压变化、传感器精度等因素的影响，通常会显示比实际速度略高的数值，设计上的“预留”使得其显示速度通常比实际速度高出5%左右。
影响因素：仪表盘测速的准确性受轮胎规格、车辆设计、传感器精度等因素影响。
总结：
在信号良好、天气条件适宜、道路状况正常的情况下，手机导航显示的速度可能更接近实际速度，是更可靠的测速方式。
在信号不好、特殊环境下，如隧道、山区等，车速表可能更为可靠，因为其显示速度通常比实际速度略高，有一定的安全余量。
因此，建议在实际驾驶中，可以根据具体环境和需求选择合适的测速方式。在信号良好的情况下，可以使用手机导航进行测速；在信号不稳定或需要更高安全性的情况下，可以参考汽车仪表盘的车速显示。