鉴定苹果手机可以使用以下软件：
爱思助手：
这是一款非常流行的第三方手机检测工具，可以检测出手机的各项数据，包括是否国行、何时激活、生产日期、储存空间、是否五码合一、机身颜色、系统版本等。爱思助手通过连接手机与电脑，提供完整的验机报告，但需要注意的是，第三方检测软件并非百分百可靠，商家可能会用特殊手段修改验机结果。
iTunes：
这是苹果公司官方提供的设备管理软件，也可以用于验机。通过iTunes，用户可以管理和播放数字音乐和视频，同时也能查看手机的基本信息。
PP助手：
这同样是一款第三方软件，可以用于检测苹果手机的信息。
卓大师验机助手：
这是一款专业的手机验机软件，可以一键检测出手机的真伪、生产日期、销售产地等信息。
硬件管家：
这款软件可以测试手机的硬件信息，并提供相应的测试结果。
序列号查询软件：
通过输入手机的序列号，可以查询到手机的生产地、出厂日期、销售地、保修激活日期等官方信息，从而鉴别手机是否为新机或翻新机。
建议首先使用爱思助手或iTunes进行初步检测，如果需要更详细的信息或验证手机的真伪，可以使用序列号查询软件或专业的硬件检测工具。