对于苹果手机，特别是iPhone 12，选择哪个iOS版本进行升级最好，需要考虑多个因素，包括系统稳定性、功能更新、兼容性以及性能影响。以下是一些具体的建议：
iOS 16.2b
电池耗电速度减慢，解决了跳电问题。
充满电从100%到99%的时间从8分钟增加到13分钟，续航表现有明显提升。
iOS 15.6
被广大用户视为iPhone 12的理想选择，以其流畅的运行速度和出色的电池寿命著称。
iOS 16.3.1
解决了多处问题，提升了系统稳定性和整体性能，成为用户升级的优选版本。
iOS 17.5
在测试期间，对iPhone 12的续航能力有显著增强，显示出明显的电池使用时间提升。
iOS 18
引入了眼部追踪功能等辅助技术改进，全面提升了用户体验，是探索新功能的好机会。
建议
如果追求稳定性和电池寿命，iOS 15.6和iOS 16.3.1是不错的选择。
如果希望体验最新的功能，并且不介意可能出现的性能问题，可以升级到最新的iOS版本，如iOS 16.2b或iOS 17.5。
如果对电池续航有较高要求，iOS 16.2b的表现最为显著。
综合考虑，对于大多数用户来说， iOS 16.2b或 iOS 16.3.1可能是最佳选择，因为它们在稳定性和电池续航方面都有显著的提升。如果你对最新功能特别感兴趣，且不介意可能出现的性能问题，也可以选择升级到最新的iOS版本。