选择哪个iOS版本进行越狱，主要 取决于你的具体需求、设备型号以及你对稳定性和兼容性的考虑。以下是一些建议：
iOS 10.2
稳定性：被认为是越狱iPhone 7比较稳定的版本。
兼容性：由于经过了大量的测试和优化，具有相对较高的稳定性和兼容性。
iOS 4.3.3
软件支持：支持较多的软件。
iOS 7.1.1
完美越狱：由越狱团队盘古自主研发，支持iOS 7.1.1的完美越狱。
iOS 8.0-8.1.x
完美越狱：盘古越狱团队发布了iOS 8.0-8.1.x的通用完美越狱工具。
iOS 6.1
完美越狱：evasi0n 1.5.3支持iOS 6.1的完美越狱。
iOS 9到13
稳定性：这个版本区间内的破解工具相对成熟，适合追求稳定性的用户。
Unc0ver
受欢迎度：目前最受欢迎且稳定的越狱工具之一。
建议
设备兼容性：首先确认你的设备型号和iOS版本是否支持你想要越狱的版本。
稳定性：选择经过广泛测试和验证的版本，以确保越狱过程的稳定性和设备的安全性。
数据备份：在进行任何越狱操作之前，务必备份重要数据，以防万一。
工具选择：根据你的使用习惯和需求选择合适的越狱工具，如RedSn0w、PP越狱助手或Unc0ver等。
希望这些建议能帮助你选择最适合自己的越狱版本。