在拍摄大江南北时，选择哪款手机更好，这主要取决于个人需求和偏好。以下是对两款手机的详细比较：
华为P60 Pro
主要特点：
具备业界最大的进光量，即使在极暗的环境中也能提供惊艳的成像效果。
能够捕捉花朵在春末夏初的季节里绽放的强大生命力和动人色彩。
能够准确还原天空的湛蓝和远处建筑的纹理。
适用场景：
适合在光线较暗的环境中进行拍摄，如夜晚或室内。
适合拍摄风景、建筑和城市景观。
vivo X100
主要特点：
配备3200万像素的前置摄像头，光圈为f/2.0，提供高质量的自拍体验。
后置摄像头采用三摄系统：
5000万像素超感光VCS仿生主摄（索尼IMX920，1/1.49），光圈为f/1.57，能够捕捉更多光线，使画面更加明亮细腻。
6400万像素蔡司超级长焦（豪威OV64B，1/2），光圈为f/2.57，支持3倍光学变焦，轻松拍摄远处景物。
5000万像素超视野超广角摄像头，光圈为f/2.0，提供119°的广阔视角，适合拍摄大场景。
后置主摄和长焦摄像头支持OIS防抖功能，前后置摄像头均支持视频防抖，拍摄更加稳定。
支持高达100倍的数字变焦，前置和后置广角也支持数字变焦。
适用场景：
适合在各种光线条件下拍摄风景、人像、远处的景物和大型场景。
适合需要高质量自拍和视频防抖的用户。
建议
如果你更看重在极暗环境下的拍摄效果，以及准确还原色彩和纹理的能力，华为P60 Pro是更好的选择。
如果你需要一款在多种拍摄场景下都能表现出色，特别是需要高画质和多种变焦功能的手机，vivo X100会更适合你。
根据以上分析，两款手机各有优势，可以根据个人的拍摄需求和偏好来选择。