蘑菇种类繁多，以下是一些常见的种类：
平菇（又称侧耳、冻菌）
金针菇（又称朴菇、金菇）
香菇（又称冬菇、暗菇）
草菇
猴头菇
杏鲍菇
蟹味菇
白玉菇
秀珍菇
茶树菇
双孢菇（又称白蘑菇、洋蘑菇）
滑子菇
口蘑
白灵菇
姬菇
花菇
鸡腿菇
牛肝菌
松茸
羊肚菌
这些蘑菇中，有些是可食用的，有些则有毒性，因此在野外采蘑菇时需要特别注意区分种类。可食用的蘑菇通常具有高营养价值，低脂肪含量，且含有多种氨基酸和维生素。建议消费者在购买和食用蘑菇时选择信誉良好的来源，以确保食品安全和健康。