我们买到的腰果一般都是没有壳的，主要原因如下：
腰果壳有毒：
腰果壳含有毒性物质，主要是腰果壳油，这种物质具有腐蚀性和毒性。如果直接接触皮肤，会引起严重的过敏反应，如瘙痒、红肿、水泡等，甚至可能导致皮肤溃烂。因此，为了安全起见，厂家在销售腰果前必须先去壳。
腰果壳易碎：
腰果壳非常坚硬，且紧密附着在果仁上，去除起来非常困难。传统的去壳方法需要经过烘烤、蒸煮等多道工序，而且在去壳过程中稍有不慎就容易损伤果仁，影响腰果的品质和口感。
保证食用安全：
不带壳销售可以确保消费者在食用腰果时不会接触到有毒的腰果壳，避免了潜在的健康风险。消费者可以放心购买和食用腰果，无需担心因处理不当而受到腰果壳的伤害。
方便食用和储存：
去壳后的腰果更加方便食用，无需消费者再进行复杂的去壳操作。同时，不带壳的腰果也更容易储存，不易受潮、变质，可以保持较长时间的新鲜度和口感。
综上所述，腰果壳的有毒性和难以去除的特性是导致我们在市场上买到的腰果一般都是没有壳的主要原因。为了保障消费者的健康和安全，厂家在销售腰果前会进行去壳处理。