“广东人吃福建人”的梗起源于网络上的对话和地域黑。以下是该梗的几个主要来源：
网络对话
2017年，一段福建人调侃广东人发红包金额不过百的对话中，广东朋友回复“特别爱吃福建人”，这一聊天记录被发到网上后，梗迅速流行开来。
地域黑
该梗基于外省人对广东文化习俗的误解，如认为广东人什么都吃，包括老鼠等。此外，还有传闻称广东人发红包钱不过百，这些误解和传闻被用来调侃广东人，从而产生了这个梗。
美食文化
广东和福建地理位置相近，饮食习惯也有相似之处。广东人对于食物的寓意非常讲究，认为吃福建人不仅美味可口，还寓意着好运和福气。这种美食文化的交流和融合，也使得这个梗在网络上流传开来。
留学生圈子
早期，一些留学生在餐厅点餐时，误将“炒hokkien Mee”（福建炒面）听成“炒福建人”，这个笑话在留学生圈子中流传，后来被广泛传播，成为这个梗的另一个来源。
总结来说，“广东人吃福建人”的梗主要源于网络对话和地域黑，反映了网友之间的调侃和对两地文化习俗的误解。虽然这个梗带有调侃意味，但也体现了广东和福建之间美食文化的交流和融合。